Cordero asado estilo Aragón con patatas y cebollitas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 1 hora.
Ingredientes:

• 1, 5 o 2 kg. de cordero cortado en trozos grandes
• Manteca de cardo.
• 1 kg de patas pequeñas para asar.
• 3 o 4 dientes de ajos muy picados.
• Perejil fresco muy picado.
• 1/2 taza de vinagre de Jerez.
• 12 o 14  cebollas francesas.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.

Preparación:

1. Sazonamos el cordero y lo untamos con la manteca de cerdo.
2. En una placa de horno lo  colocamos y lo regamos con agua, la introducimos en el horno precalentado a 180º durante  1 hora y 30 minutos.
3. Pelamos las patatas y las cebollas, las lavamos y las colocamos en bandeja del horno, las sazonamos y llenamos de aceite de oliva la mitad del recipiente, las introducimos en el horno a 180º hasta que estén tiernas.
4. En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos el ajo y el perejil , vertemos el vinagre y lo apartamos del fuego.
5. Escurrimos el aceite de las patatas y vertemos el sofrito anterior sobre ellas.
6. Para presentarlo ponemos un trozo de cordero junto con las patatas y las cebollas, os aseguro que esta para chuparse los dedos.