Borraja con judías blancas y almejas

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 1 hora.
Ingredientes:

• 300 gr, de judías blancas de buena calidad.
• 1/2 kg de borraja ya limpia.
• 1/2 kg. de almejas.
• aceite de oliva virgen extra.
• 1 hoja grande de laurel.
• 2 cebolla pequeña.
• 2 ajos no muy gordos.
• sal.

Preparación:

1. En una olla rápida ponemos a cocer en agua fría las judías blancas con la hoja de laurel, un poco de sal y 1 cebolla durante 25 minutos.
2. En otra cacerolas ponemos a coger la borraja con agua y sal, hay que dejarlas un poco tiesecillas.
3. lavaremos las almejas con agua y sal y las pondremos en una sartén con un poco de aceite, el ajo cortado muy menudo y la cebolla cortada también muy menuda, cuando se empiecen a abrirse lo retiramos del fuego.
4. Cuando tengamos cocidas las judías le añadiremos la borraja y le daremos un hervor y justo en el momento de servirlas le le añadiremos las almejas y que hiervan 2 minutos.