Acelgas con gambas y piñones

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Ingredientes:

• 1 kg. de acelgas.
• 400 gr. de gambas.
• 50 gr. de piñones
• 3 o 4 ajetes verdes.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta molida (es opcional)

Preparación:

1. Pelaremos las gambas y reservaremos la carne.
2. En una cacerola pondremos a cocer, las cabezas y cascaras de las gambas.
3. Mientras se cuece lo anterior limpiaremos bien las acelgas y las lavaremos.
4. Colaremos los desechos anteriores y en ese agua coceremos las acelgas con un poco de sal.
5. Una vez cocidas las escurriremos.
6. En una sartén pondremos un poco de aceite y la pondremos al fuego , añadiremos los ajos cortados muy menudos hasta que se doren, añadiremos las acelgas y las rehogamos unos 5 minutos, agregamos las gambas y los piñones y rehogamos otros 10 minutos más o menos, rectificaremos de sal y si nos gusta pondremos un poco de pimienta.