Bizcocho de zanahoria

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 200 gr. de zanahorias (peladas).
• 125 ml. de aceite de oliva virgen.
• 4 huevos.
• 150 gr. de azúcar.
• 200 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura.
• 1 tarrina de queso de untar (es opcional, ya que espara adornar)

Preparación:

1. Trituramos la zanahoria, incorporamos el aceite y volvemos a triturar un poco más.
2. En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos, añadiendo cuando este bien batido la pasta de la zanahoria y batimos.
3. Incorporamos la harina junto con la levadura y lo mezclamos con cuidado.
4. Engrasamos un molde con un poco de aceite y vertemos la  masa.
5. Lo metemos alhorno que habremios tenido precalentado a unos 185º C unos 30 minutos, hasta que veamos que al pinchar por el centro con un palillo este sale limpio.
6. Este bizcocho podemos dejarlo tal cual si es para desayuno o merienda, si lo queremos a una celebración lo podemos adornar con un poco de que  de untar tipo Philadelphia o con azúcar glass.