Mermelada de aceite de oliva Virgen Extra

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: entre 20 y 30 minutos
Ingredientes:

• Para el almíbar, necesitamos: 75 mililitros de agua y 25 gr. de azúcar.
• 15 gr. de maicena. 
• 250 mililitros de agua.
• 125 mililitros de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. En una olla pondremos a calentar 75ml de agua y 25 gr. de azúcar para realzar el almíbar hasta que espese y coja una consistencia de hebra fina. 
2. Mientras pondremos a disolver la micena en agua fría, cuando tengamos una masa fina sin grumos lo pondremos a cocer a temperatura baja hasta que tenga una consistencia de natillas y retiraremos del fuego.
3. Dejaremos que el almíbar y la maicena se enfríen un poco y cuando estén templada las mezclaremos poco a poco y sin dejar de remover iremos incorporando el aceite de oliva virgen extra.
4. Ahora iremos haciendo como filetes rusos que los rebozaremos en harina y los freiremos en abundante aceite dejando que se doren por  ambos lados.
5. Si non han quedado algún grumo y queremos deshacerlos , lo pasaremos por la batidora.
6. Espero os guste yo la toma para desayunar.