Dificultad: Medía
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas
- 1 berenjena mediana.
- 1 calabacín mediano
- 1 cebolla pequeña
- 1 ajo mediano
- 200 gr.de pasta
- 200 gr. de tomate frito casero (puede usarse el envasado)
- sal.
- albahaca.
- orégano.
- aceite de oliva virgen extra
- 100 gr. de queso parmesano o similar
- Cocemos la pasta según indica el paquete.
- Una vez cocida escurrimos, enfriamos y reservamos.
- Mientras se cuece la pasta iremos cortando la berenjena, el calabacín, la cebolla y el ajo,.
- Con todo lo anterior haremos un sofrito y lo reservamos.
- En una olla o sartén amplia pondremos el tomate junto con el orégano y la albahaca a calentar, cuando este caliente, retiramos del fuego.
- En un plato pondremos la pasta, encima unas cucharadas del sofrito, unas cucharadas de la salsa de tomate y para finalizar el parmesano.
