Salmorejo de fresas

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 4 tomates grandes rojos y maduros.
• 500 gr. de fresa rojas y maduras.
• 1 ajo mediano.
• 6 rebanadas de pan del día anterior.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal
• vinagre de Jerez.

Preparación:

1. Cortamos el pan en trozos y lo ponemos en un bol con agua para que se empape.
2. Mientras en un vaso de la batidora ponemos los tomates troceados las fresa troceadas (reservamos 4 para adornar), el ajo y el pan mojado.
3. Trituramos todo, añadimos el aceite, el vinagre y la sal, seguimos triturando hasta que nos quede una textura fina y cremosa (yo lo paso también por el chino para que nos salgan las pepitas)
4. Servimos en cuencos individuales bien frio, con unas fresa cortadas en cuartos y un chorrito de aceite.

Ensalada de espinacas, fresas y frutos secos

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 1 bosa de espinacas frescas.
• 2 tazas de fresas maduras cortadas en trozos.
• 200 gr. de queso (cabra, fleta o burgos) cortado en dados.
• 8 nueces peladas y cortadas en trozos.
• 16 almendras en laminas.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal
• el zumo de 1 limón

Preparación:

1. En una ensaladera ponemos las espinacas con las fresas y el zumo de limón.
2. Añadimos el queso  y los frutos secos.
3. Aliñamos con el aceite y la sal en el momento de servir.
4. Espero que os guste.