Tiempo de preparación: 120 minutos
Ingredientes:
- 1 kg de tomates rojos ( los de pera son los mejores, ya que no tienen muchas pepitas)
- 250 gr. de azúcar.
- 1 limón (solo el zumo)
Preparación:
- Escaldamos los tomates para poder perlarlos bien.
- Los cortamos en trozos pequeños, pero sin llegara triturarlos, le añadimos el azúcar y lo dejamos reposar 1 hora más o menos.
- Le añadimos la mitad del zumo de limón y removemos.
- Colocamos todos los ingredientes en una olla que pondremos al fuego, lo mantendremos a fuego lento como 10 minutos, paso ese tiempo le añadimos el resto del zumo de limón dejamos cocer 5 minutos más.
- Pasado ese tiempo bajamos el fuego y lo dejamos como 40 más, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
- La mermelada estará lista cuando quede poco liquido, no dejaremos que se seque completamente ya que al enfriar espesa un poco y no tiene que quedar dura.
- Echamos la mermelada caliente en tarros de cristal, los tapamos y ponemos boca abajo para que haga el vacío y los dejamos enfriar toda la noche, por la mañana los damos la vuelta y los podemos guardar en la nevera 2 ó 3 meses.
- Si los quieres para más tiempo has de cocerlos a baño maría, como todas las conservas.
