Ensalada de cogollos de lechuga y esparragos al ajillo

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:.
   
Para 4 personas

• 4 ó 8 cogollos de lechuga no muy grandes.
• 100 gr. de anchoas en aceite de oliva. ( también los hago con gulas o salmón ahumado)
• 100 gr. de queso fresco tipo burgos sin sal.
• 3 dientes de ajo.
• aceite de oliva virgen extra.
• vinagre de Jerez.
• 12 tomatitos cherry.
•  8 ó 16 espárragos de Tudela.

Preparación:

 

1. Lavamos bien los cogollos de lechuga y los dejamos escurrir.
2. Cortamos en tres partes los cogollos y los colocamos en una fuente.
3. Colocamos también los tomatitos cherry cortados por la mitad y los espárragos.
4. Aderezamos los cogollos con unas gotas de vinagre.
5. En una sartén ponemos el ajo muy picado a que se dore, cuando veamos que empieza a humear, retiramos la sartén y lo dejamos templar fuera ya del fuego.
6. En este momento colocamos el queso encima de los cogollos y encima de este las anchoas.
7. Lo aderezamos con el aceite y ajito por encima.
8. Servimos en el acto.