Caquis al horno con queso fresco

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:.
Esta receta es para 4 comensales   

• 4 caquis de pulpa dura
• 250 g de queso fresco para untar
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 2 cucharadas de leche
• la ralladura de 1 limón

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Lava los caquis y córtales ligeramente la parte superior con el pedúnculo. Disponlos en una fuente refractaria y hornéalos durante 12-15 minutos, hasta que estén un poco blanditos. Retíralos y resérvalos.
2. Mientras, coloca el queso en un cuenco, añade la leche, el azúcar y el azúcar avainillado y bate con unas varillas hasta obtener una crema suave y homogénea. Si quedara demasiado densa, o la prefieres más cremosa, puedes añadir más leche. Al final, mezcla la crema con la mitad de la ralladura de limón.
3. Sirve los caquis con un poco de la crema de queso encima y espolvorea el resto de la ralladura de limón.