Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
- 4 endibias
- 12 palitos de cangrejo
- 12 aceitunas verdes sin hueso
- 50gr. de queso fresco
- 50 gr. salmón ahumado
- 12 alcaparras
- 6 pepinillos
- 1 pimiento del piquillo
- 3 cuharadas soperas de mahonesa
- 1 ramillete de eneldo fresco
Preparación:
- Separamos las hojas de endibia y las colocamos en un recipiente con agua fría.
- En otro recipiente ponemos la carne de cangrejo, las aceitunas, el salmón , los pepinillos y el pimiento todo muy picado, con el queso freco cortado en dado pequeños, las alcaparra y lo mezclamos con las salsa mahonesa o de yogur.
- Rellenamos las barquitas y decoramos con un poco de eneldo freso o unas rodajas de pepinillo.
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