Harinaos de Mondejar

O "harinaos" típicos de este pueblo de Guadalajara.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 250 minutos
Ingredientes:

• 1 Kg. de harina más 250 g. para la mesa, rodillo y uvas.
• 1 vaso de los de agua de azúcar más 100gr. para pintar los
• bollos.
• 1 vaso de los de agua de aceite de oliva virgen.
• 1 vaso de los de agua de agua.
• 1 sobre de levadura.
• 2 huevos para la masa más 1 bien batido para pintar los bollos.
• 4 racimos de uvas tintas (a poder ser tipo garnacha)

Preparación:
1. Se pone el Kg. de harina en la mesa en forma de volcán con la levadura y el azúcar y lo mezclamos bien.

 

2. Batimos los huevos y se los añadimos, más el vaso de aceite y amasamos de forma que quede bien unidos los ingredientes. 

3. Cuando veamos que están bien ligados vamos añadiendo el agua poco a poco y seguimos amasando hasta que nos quede una masa consistente que nos se pegue ni en las manos ni en la mesa. 

4. Liamos la masa bien en un plástico y la dejamos reposar dentro de un bol unas 2 horas para que fermente y doble su volumen.

  

5. Pasado este tiempo desgranamos las uvas en otro bol y las enharinamos, también ponemos a precalentar el horno a 200º.

6. Ahora iremos cogiendo bolas de la masa que aplataremos y estiraremos con ayuda del rodillo,  las rellenaremos con uvas y la doblaremos cerrándolas bien y dándole  forma de empanadilla grande.

7. Las iremos colocando en una bandeja de horno en la previamente habremos puesto un papel de horno para que no se peguen y las pintaremos con huevo y azúcar. (cogen unas 8)

8. Las llevamos al horno que lo bajaremos a 180º y los tendremos unos 30 minutos por arriba y abajo, paso este tiempo lo pondremos 15 minutos más con gril para que se doren.No te asustes si ves que sueltan liquido es normal.

10.¡Listas! Esta rico, rico de verdad.

 



Brochetas de queso de cabra y piña.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:

• 16  palos de brochetas.
• 1 piña cortada en rodajas y luego en octavos.
• 1/4 kg de queso cabra cortado en cuadraditos.

Preparación:

1. Se coloca en la brocheta de esta forma:

• Piña- queso- piña- queso-piña

Se coloca como decoración en un trozo de piña.

Brochetas de queso anchoas y tomate

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:

• 8 palos de brochetas.
• 16 filetes de anchoa en aceite de oliva.
• queso semi curado o gruyer.
• 16 tomates cherry.

Preparación:

1. Se coloca por brocheta de la siguiente forma:

• tomate cherry - anchoa - queso - anchoa- tomate cherry.

Salsa Vizcaína

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:

• aceite de oliva virgen.
• 1/2 kg de cebollas.
• 3 ajos.
• perejil en rama.
• 1 bote de 400 gr. tomate triturado.
• 4 pimientos choriceros (o un bote pequeño de carne de pimiento)
• 25 gr. de pan
• caldo de verduras ó pescado o agua.
• vino blanco.

Preparación:

1. Ponemos la cebolla cortada en juliana muy fina en una cacerola y la rehogamos con aceite de oliva, una pizca de sal tapada para que sude, no debe dorarse.
2. A continuación añadimos los ajos, el perejil en rama y el pan y lo rehogamos un poco todo junto.
3. Añadimos ahora la carne de los pimientos choriceros y el bote de tomate, pasados unos 10 minutos añadimos el caldo y el vino dejamos cocer unos 30 minutos.
4. Cuando veamos que  esta hecho lo pasamos todo con la batidora para que nos quede una salsa espesa.
5. Esta salsa sirve para acompañar el bacalao, mejillones o unos simples espaguetis.

Muslos de Pavo al cava

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:

• 4 muslos de pavo.
• aceite de oliva virgen.
• 1 cebolla mediana cortada en tiras.
• 1/2 vaso de cava.
• 1/2 vaso de agua.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. Ponemos al fuego una cazuela si es de barro mejor con aceite de oliva y doramos la cebolla.
2. Colocamos los muslos de pavo (diremos enla polleria que les den un corte al centro) salpimentados encima para que se doren y se vayan haciendo lentamente.
3. Añadimos además el cava, el agua rectificamos de sal y pimienta y que cueza como 30 minutos.
4. Pasado este tiempo ya están listos, yo los acompaño con patatas panadera o pimientos asados.