Berenjenas Rellenas de Salmón al Microondas

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Para 2 personas

• 2 berenjenas medianas
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas soperas de salsa de tomate casera.
• aceite de oliva virgen extra
• mozzarella rallada
• sal
• pimienta molida
• 2 latas de Salmón al natural.

Preparación:

1. Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad, las rallamos y les ponemos sal y pimienta con una brocha las pintamos de aceite y las ponemos en el microondas unos 10 minutos para que se ase la pulpa y poder sacarla con una cuchara.
2.  Vamos picándola cebolla muy menuda la ponemos en un bol con poco de sal y aceite y la llevamos 6 minutos para que ablande al microondas
3.  Cuando este tierna la berenjena, le sacamos la pulpa y la juntamos con la cebolla, el salmón y ell tomate, rectificamos de sal y pimienta.
4.  Rellenamos las berenjenas, las cubrimos con la mozzarella rallada.
5.  La metemos al microondas a 800w durante 4 minutos con grill para que se tueste y las servimos bien calientes.

Mermelada de aceite de oliva Virgen Extra

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: entre 20 y 30 minutos
Ingredientes:

• Para el almíbar, necesitamos: 75 mililitros de agua y 25 gr. de azúcar.
• 15 gr. de maicena. 
• 250 mililitros de agua.
• 125 mililitros de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. En una olla pondremos a calentar 75ml de agua y 25 gr. de azúcar para realzar el almíbar hasta que espese y coja una consistencia de hebra fina. 
2. Mientras pondremos a disolver la micena en agua fría, cuando tengamos una masa fina sin grumos lo pondremos a cocer a temperatura baja hasta que tenga una consistencia de natillas y retiraremos del fuego.
3. Dejaremos que el almíbar y la maicena se enfríen un poco y cuando estén templada las mezclaremos poco a poco y sin dejar de remover iremos incorporando el aceite de oliva virgen extra.
4. Ahora iremos haciendo como filetes rusos que los rebozaremos en harina y los freiremos en abundante aceite dejando que se doren por  ambos lados.
5. Si non han quedado algún grumo y queremos deshacerlos , lo pasaremos por la batidora.
6. Espero os guste yo la toma para desayunar.

Tortitas de Merluza y langostinos cocidos

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:

• 250 gr. merluza.
• 8 langostinos cocidos.
• 3 patatas medianas.
• 100gr. de harina.
• 1 cucharadita rasa de levadura.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de perejil.
• 2 ajos medianos muy picados.
• aceite de oliva virgen extra.
• pimienta molida (es al gusto) 
• sal

Preparación:

1. En una olla pondremos a cocer las patatas con un poco de sal y la merluza.
2. Cuando estén cocidas las sacaremos y escurriremos bien para luego con un tenedor ir machacando y añadiendo las merluza que habremos desmenuzado y quitado todas las espinas, los langostinos también cortados en rodajitas muy finas, los huevos batidos, el ajo perejil, la levadura y un poco de pimienta molida con todo haremos una pasta.
3. Dejaremos reposar la mezcla anterior unos 10 minutos para que coja el gusto, rectificaremos de sal.
4. Ahora iremos haciendo como filetes rusos que los rebozaremos en harina y los freiremos en abundante aceite dejando que se doren por  ambos lados.
5. Los sacaremos y los pondremos a escurrir sobre papel para que no tengan mucho aceite.
6. Se pueden acompañar con ensalada o hacerles una salsa y lo más importante se pueden congelar.

Tortilla de morcilla de mi abuela Pilar

 Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30 minutos

Para 4 personas

 

Ingredientes:

• 8 huevos talla M
• 3 morcillas de Aragón de arroz y piñones (se puede cambiar por una de Burgos más 30 piñones)
• 2 cebollas muy grandes.
• sal.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

• Preparación:

1. En un bol cortamos la cebolla muy fina y las pochamos ( yo para gastar menos aceite la hago en el microondas unos 8 minutos a máxima potencia tapada queda como caramelizada). Cuando esta pochada las saco y la reservo.
2. En otro bol ponemos la morcilla a la que habremos quitado la piel y desmenuzamos, tapamos y la ponemos unos 4 minutos a máxima potencia, sacamos y revolvemos  ponemos otros 4 minutos)
3. En un bol grande batimos bien los huevos con un poco de sal y una vez batidos incorporamos por este orden la cebolla y la morcilla (yo pongo de forma opcional una cucharada de leche y una punta de levadura)
4. Ponemos al fuego a calentar una sartén con unas cucharadas de aceite incorporamos la mezcla anterior y cuajamos como una tortilla norma.
5. Yo la acompaño con una ensalada.
6. Espero que os guste.