Crema Fría de Esparragos

 Dificultad:  Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 frascos grandes de espárragos gordos más uno pequeño de puntas de espárragos
• 2 huevos duros más 1 para decorar picado.
• 30 gr de almendras tostadas sin piel.(Opcional)
• 50 ml de caldo de los espárragos.
• 250 ml de agua.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 1//4 de cucharadita de pimienta molida.
• 50 mli de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. En un vaso de batidora ponemos los espárragos gordos cortados, los evos duros en rodajas, las almendras, sal y pimienta.
2. Cuando esté todo bien triturado añadiremos unos 30 ml de aceite y volvemos a batir para que se integre bien.
3. Ponemos todo en una sopera y dejamos en el frigorífico 2 horas ( yo lo suelo hacer por la mañana para cenar en verano)
4. A la hora de emplatar coloco unas puntas de espárragos, huevo picado y un hilito de aceite. ( se puede cambiar por jamón crujiente)