Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Para 2 personas
- 2 berenjenas medianas
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas soperas de salsa de tomate casera.
- aceite de oliva virgen extra
- mozzarella rallada
- sal
- pimienta molida
- 2 latas de Salmón al natural.
Preparación:
- Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad, las rallamos y les ponemos sal y pimienta con una brocha las pintamos de aceite y las ponemos en el microondas unos 10 minutos para que se ase la pulpa y poder sacarla con una cuchara.
- Vamos picándola cebolla muy menuda la ponemos en un bol con poco de sal y aceite y la llevamos 6 minutos para que ablande al microondas
- Cuando este tierna la berenjena, le sacamos la pulpa y la juntamos con la cebolla, el salmón y ell tomate, rectificamos de sal y pimienta.
- Rellenamos las berenjenas, las cubrimos con la mozzarella rallada.
- La metemos al microondas a 800w durante 4 minutos con grill para que se tueste y las servimos bien calientes.
