Salmón a la plancha con brócoli y salsa de pimentón.

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes:.

• 500 gr. de filetes de salmón.
• 500 gr. de brócoli.
• 2 limones.
• Pimienta molida.
• Perejil picado fresco.
• Pimentón dulce de la Vera.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Salpimentamos los filetes de salmón.
2. Cortamos los limones rodajas finas.
3. Preparamos la Salsa de Pimentón de la forma siguiente:  Mezclamos 6 cucharadas soperas de aceite 1/2 cucharada de pimentón con una cucharada de perejil y reservamos.
4. Lavamos y separamos el brócoli, lo ponemos a cocer en agua con sal durante unos 15 minutos hasta que esté blando, lo escurrimos y lo reservamos de forma que no se enfrié.
5.  En una sartén amplia ponemos una 6 cucharadas de aceite y colocamos la mitad de las rodajas de limón, encima de ellas colocamos los filetes de salmón y colocamos el resto de las rodajas de limón encima., todo esto lo ponemos a fuego medio durante unos 6 minutos por cada lado, regando poco apoco con la salsa de pimentón.
6. En cada plato ponemos una o dos patas de brócoli, el filete de salmón y le regamos con un poco de la salsa que queda en la sartén.

Huevos fritos con surimi, gulas y puré de patatas (otra)

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes:.

• 1 bolsa de surimi rallado.
• 1 envase de gulas.
• 8 patatas pequeñas.
• 2 dientes medianos de ajo laminados, más 1 ajo.
• 4 huevos.
• sal.
• pimienta molida.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. poner en boles fuera de sus envases el surimi y las gulas.
2. lavar bien las patatas con la piel, secar y pinchar por varios sitios con un tenedor y ponerlas a cocer hasta que estén blandas ( la piel se arrugara y empezara como a desprenderse).
3. Pelar las patatas y aplastarlas con un tenedor, añadir una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y envolver todo bien hasta conseguir una crema con cuerpo y dejar reposar.
4. En una sartén pondremos  un buen chorro de aceite a calentar para freír el ajo cuando esté dorado lo retiramos y freímos los huevos.
5. Quitamos todo el aceite menos unas cuatro cucharadas, rehogamos los ajos laminados e incorporamos las gulas y el surimi  y les damos unas vueltas sin que cojan mucho aceite.
6. Colocamos en la base del plato una cama de puré de patata, encima el huevo frito y por alrededor en forma de corona las gulas y el surimi. 

Croquetas (base)

Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes:.

• 1 cucharada de cebolla rallada(es opcional)
• 25 gr. de mantequilla.
• 2 ó 3 cucharadas soperas colmadas de maicena.
• 1/2 l. de leche.
• 100gr. de viandas (jamón en taquitos, carne de las viandas del cocido, bacalao desmigado, gambas...)
• pimienta negra molida.
• nuez moscada molida,
• sal.
• 2 huevos
• pan rallado muy fino.
• aceite de oliva virgen extra.(para freírlas cuando las vallamos a comer.)

Preparación:

1. En 1/4 l de leche trituraremos la carne del cocido si las vamos ha realizar con ellas y reservamos.
2. Ponemos en el fuego medio una sartén un poco honda con la cucharada de cebolla(opcional) y la mantequilla cuando este derretida incorporaremos la maicena sin que se hagan grumos.
3. Incorporamos la leche poco a poco a la que le habremos puesto una pizca de pimienta, una pizca de nuez moscada y la sal (si las hacemos de jamón no la pondremos) y en el caso de que sean de carne de cocido le se añade la leche con la carne triturada.
4. Cuando empiece a espesar lo bajamos y lo tenemos así como 5 minutos procurando que no se peque.
5. Pondremos la masa en una fuente para que se enfrié.
6. Cuando este fría iremos cogiendo cucharadas de la masa, las pasaremos por pan rallado, huevo batido y pan rallado.
7. Cuando las tengamos ya todas hechas, las podemos congelar y freírlas cuando queramos comerlas.
8. Espero que os gusten.

Rabo de Toro a mi manera

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 90 minutos.
Ingredientes:.

• 1 kg de rabo de toro.
• 1 l. de vino tinto.
• 1/2 kg. de zanahorias.
• 1 bote de 500 gr. de tomate triturado.
• 2 cebollas medianas.
• 2 pimientos verdes..
• 6 ajos.
• 2 hojas grandes de laurel.
• 2 ramas de tomillo.
• 1 cucharada de orégano.
• nuez moscada.
• 10 granos de pimienta negra.
• pimienta molida.
• pimentón.
• sal.
• harina.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Enharinamos los trozos de rabo de toro y los colocamos en una cacerola junto con el laurel, tomillo, orégano, granos de pimienta, pimentón, sal, y 4 ajos machacados. Lo cubrimos con el vino tinto y lo dejamos macerar 24 horas.
2. Al día siguiente en una sartén con un chorro de aceite doramos la cebolla y el pimiento. y lo incorporamos a la olla a presión, en el mismo aceite doramos los trozos de rabo enharinados, ponemos también las zanahorias cortadas en rodajas el tomate triturado, 2 ajos un poco de perejil y todas las hierbas que teníamos en el vino de la maceración más un vado de ese vino y lo cubrimos con agua y lo ponemos a cocer como 90 minutos a presión.
3. Una vez cocido espesaremos un poco la salsa con un cucharada de harina, rectificaremos de sal si es preciso.
4. Ha de comerse caliente acompañado de una buena ensalada.