Bizcocho de Zanahoria al Microondas

Dificultad:  Medía
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 200 gr. de zanahoria
• 100 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de canela molida
• 90 gr. de harina repostería
• 10 gr. de levadura

Preparación:

1. En una batidora ponemos las zanahorias en rodajas y el azúcar y trituramos muy bien las dos cosas.
2. Añadimos los huevos, el aceite de oliva, y volvemos abatir todo.
3. Ahora incorporamos la harina tamizada , la levadura y la canela, volvemos a mezclar todo muy bien.
4. Pintamos bien con aceite un molde apto para el microondas y vertemos la mezcla.
5. Lo tapamos con un film transparente que habremos pinchado y lo metemos a potencia máxima al microondas unos 10 minutos.
6. Sacamos, quitamos el film y dejamos reposar 5 minutos y lo desmoldamos.
7. Cuando este frio yo lo adorno con azúcar glass.

Espero que os guste.

Huevos al Salmorrejo (receta de mi madre)

Dificultad:  Medía
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 8 huevos
• 4 filetes de cinta fresca de lomo de cerdo.
• 200 gr. de longaniza de Aragón.
• 8 puntas gruesas de espárragos (pueden der de bote)
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado fresco.
• agua
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Escurrimos los espárragos y reservamos el agua, los ponemos a freír en una cazuela de barro junto con los dientes de ajo picados u el perejil.
2. Antes de que tome color, añadimos un poco del agua de los espárragos y cuando empiece a hervir escalfamos los huevos.
3. En una sartén freímos la longaniza y los filetes de lomo.
4. En un plato para cada comensal colocamos un filete de cinta, 2 trozos de longaniza, los 2 huevos y las 2 puntas de espárragos. sal pimentamos , se toma caliente.

Espero que os guste.

Solomillo con Melocotones de Calatayud y Vino Tinto de la Tierra (recta de mi abuela)

Dificultad:  Medía
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 4 solomillos de cerdo (no muy grandes)
• 1 cebolla grande
• 2 dl de vino tinto
• 2 melocotones
• 2 dl. de caldo de carne
• 1/2 dl de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• brandy

Preparación:

1. Sazonamos los solomillos con sal.
2. En una sartén con el aceite de oliva muy caliente freímos la cebolla en tiras y los solomillos, procurando que nos  queden crujientes por fuera y crudos por dentro.
3. En la misma sartén los flambeamos con el brandy..
4.  Los reservamos en un plato.
5. Quitamos la grasa de la sartén y añadimos el vino tinto y los melocotones en tiras.
6. Lo dejamos reducir añadiendo un poco de caldo de carne y mantenemos el fuego hasta que tome cuerpo.
7. incorporamos ahora los solomillos y los dejamos cocer unos 10 minutos.
8. Listos para comer.

Espero que os guste.

Borraja con Arroz y Almejas (receta de mi madre)

Dificultad:  Medía
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 150 gr. de arroz
• 500 gr. de borraja
• 24 almejas
• 2 ajos
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• 1 dl . de aceite de oliva virgen extra
• 2 dl de caldo de pescado
• 1 cucharada de harina
• sal

Preparación:

1. En una sartén con un poco de aceite sofreímos el ajo y el perejil bien picados.
2. Cuando este casi dorado añadimos la cucharada de harina y el caldo de pescado.
3. Agregamos la borraja cortado en trocitos y el arroz.
4. Cuando lleve unos 101 minutos, le añadimos la sal y las almejas.
5. cuando se abran las almejas miramos como esta de sal por si hay que rectificar y comprobamos si esta el arroz en su punto.
6. Lista para comer.

Espero que os guste.

Pastel de Carne sin Carne

Dificultad:  Medía
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 1 paquete de soja texturizada
• 1 kg. de patatas o 2 sobres de puré
• 1 vaso de leche
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 kg de tomate frito casero
• 50 gr. de queso rallado (yo utilizo mozzarella rallada)
• agua
• sal
•  pimienta negra
• nuez moscada
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• una nuez de mantequilla

Preparación:

1. Ponemos a hidratar la soja según indica el paquete.
2. Pelamos las patatas, las cortamos en octavos y las ponemos a cocer con una cucharadita de sal unos 20 minutos.
3. Escurrimos bien la soja.
4. Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a dorar en una satén grande con un chorrito de aceite.
5. Cuando este dorado sin quemarse añadimos la soja y la doramos hasta que cambie de color.
6. Le añadimos el tomate frito.
7. Cuando este todo bien ligado le ponemos la pimienta, la nuez moscada y le dejamos que se cocine 5 minutos a fuego lento. Apagamos y reservamos.
8. Escurrimos las patatas y las ponemos en un bol grande,  le añadimos la leche, mantequilla un poco de sal y perejil, lo pasamos todo por la batidora de forma que quede un puré espeso.
9. En una fuente honda apta para el horno ponemos una capa de puré, otra de la mezcla anterior , otra de puré y así sucesivamente hasta terminar con puré.
10. Final mente le ponemos bien cubierto de queso rallado  y lo gratinamos en el horno unos 6 minutos, para que se dore.
11. Listo para comer, yo lo acompañó con ensalada de pimiento y berenjena asada.

Espero que os guste.

Buñuelos de Gamba con Aguacate

Dificultad:  Medía
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 100 gr. de harina.
• 1 huevo.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 cucharada postre de perejil.
• sal
• 200 gr. de gambas peladas.
• 1 cucharada de postre de levadura.
• 2 aguacates.
• 1 vaso de agua de cocer las cabezas de las gambas.
• aceite oliva virgen extra.

Preparación:

1. Cocemos las cabezas de las gambas, las colamos  y reservamos el agua.
2. Picamos en un bol la cebolla, perejil y las gambas.
3. En otro bol ponemos el agua la harina, el aguacate, la levadura y el huevo y lo batimos con la batidora para que no queden grumos.
4. Le ponemos un poco de sal y añadimos todas la viandas picadas.
5. Lo mezclamos todo de forma que quede una masa semi espesa.
6. Ponemos una sartén a calentar con el aceite y cuando adquiera la temperatura vamos poniendo pequeñas porciones de masa con la ayuda de una cuchara.
7. Que se doren bien por todos los sitios, las sacamos y las ponemos a escurrir en un papel absorbente.
8. Servimos acompañados de ensalada o cualquier salsa.

Espero que os guste.