Salsa Boloñesa casera

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas

• 500 gr. de carne picada mixta (300 ternera, 200 cerdo).
• 2 zanahorias
• 2 ajos
• 1cebolla grandecita
• 300 gr. tomate frito casero
• 1 vaso de vino tinto
• sal
• pimienta
• orégano
• cominos

Preparación:

1. Lo primero que haremos es pochar el ajo cortado muy menudo, a continuación añadiremos la cebolla y las zanahorias ralladas.
2. Cuando este pochado , agregamos la carne, la doraremos y salpimentaremos.
3. En el momento en que la carne esté a medio hacer, incorporamos el vaso de vino y lo dejamos hasta que se evapore el alcohol.
4. Seguidamente incorporamos el tomate frito y lo dejamos cocinar durante unos 15 minutos, cuando lleve un par de minutos le agregamos el orégano y los cominos.
5. Ya esta lista nuestra salsa para acompañar con la pasta, algunas veces también le pondo un poco de beicon.

Pate de alcachofas para untar

Dificultad:  Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:

• 1 frasco de alcachofas cocidas
• el zumo de 1 limón para que no se oxiden.
• 100 gr. de queso de untar.
• 2 cucharaditas de mahonesa casera.
• 2 cucharaditas de cebollino picado.
• 1 diente de ajo.
• sal.
• pimienta.
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Colocamos todos los ingrediente en el vaso de la batidora y los trituramos todo muy bien.
2. Cuando obtengamos una crema muy fina y homogénea, la colocaremos en un frasco con tapa para poder conservarlo y lo pondremos mínimo 2 horas antes de servir en el frigorífico.
3. Es ideal para preparar aperitivos.

Judiones de la Granja en puchero

Dificultad:  Media
Tiempo de preparación: 4 horas
Ingredientes:
Para 4 personas

• 500 gr. de judiones de la Granja.
• 1 morcilla grande de cebolla. 
• 1 chorizo cantimpalo grande.
• 1 cebolla.
• 1 cabeza de ajos gordos.
• 1 oreja de cerdo mediana (cortada en cuatro) .
• 1 pata ce cerdo cortada en 4 trozos.
• 200 gr. de papada de cerdo (cortada en cuatro).
• pimentón dulce de la Vera.
• sal.
• 2 hojas grandes de laurel.
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Ponemos los judiones en remojo con gua fría 24 horas antes, cambiando el agua cada 6 horas.
2. Escurrimos los judiones y los ponemos en un puchero, añadimos todos los ingredientes, menos la mitad de la cabeza de ajos, la cebolla y el pimentón.
3. Pondremos el puchero al fuego y lo iremos vigilando cada media hora más o menos , por si merma el agua y le tenemos que ir añadiendo (siempre fría para que no se endurezcan).
4. Cuando este todo tierno, sofreiremos la cebolla cortada en juliana muy fina, los ajos restantes y cuando este dorado el pimentón para que no se queme.
5. Añadimos este sofrito al puchero, lo removemos con cuidada de no romper los judiones para que se integre bien todo y que de un hervor.
6. Se puede comer el  de inmediato , pero a mí me gusta más al día siguiente.